Архангельск

ПИРОГ ПО МАМИНОМУ РЕЦЕПТУ ПРИНЕС ПОБЕДУ СЕВЕРОДВИНЦУ

В колонию № 7 на Лесной Речке приехали 15 пекарей из учрежде-нийУФСИНнашей области, чтобы показать свои кулинарные способности. Сначала ребята представили себя публике и жюри и провели презентацию испеченной  своими руками буханки белого хлеба. А проявить фантазию можно было в последнем туре конкурса - приготовить из остатков теста что-нибудь на свой вкус.

Обычные молодые ребята, одетые в белоснежные халаты и поварские колпаки... Когда-то они учились, ра­ботали, занимались на досуге кто спортом, кто бальными танцами... Среди них и северяне, и уроженцы Подмосковья, Казахстана, Грузии, но по воле судьбы отбывают срок в нашем регионе. Кто-то до "отсидки" успел получить специальность пова­ра или кондитера, кто-то стал пека­рем во время отбытия наказания, так что опыт работы у всех разный.

Разными получились и белые бу­ханочки, которые участники испек­ли еще утром и вынесли на пробу жюри: повыше, пошире, позажаристей, у кого-то тесто слаще, у кого-то - солонее... Но все равно - вкуснее простой хлебной корочки еще ни­чего не придумано. Поэтому членам жюри, среди которых были профес­сионалы хлебобулочного произ­водства, нелегко было определить лидеров.

- Видно, что многим не хватает опыта, участники волновались, да и печи не свои, к ним нужно при­способиться, - считает начальник хлебопекарни колонии № 1 Любовь Коптяева. - Из пятнадцати буханок только три-четыре приблизились к идеалу по вкусовым качествам и по внешнему виду. Но ребята старают­ся, учатся, а это главное.

Заключительный тур конкурса показал, кто на что способен. Ре­бята расстарались - напекли столь­ко вкусноты! Ватрушки с курагой, плюшки, булочки с маком, свадеб­ные караваи, пироги с клюквой, яблоками, мандаринами, кулебя­ки с палтусом, были даже пицца и торт «Наполеон». А названия какие: «Лебединая верность», «Золотая рыбка», «Калина красная», «Русская экзотика»... На вопрос, что нужно пекарю, чтобы пирог удался, Роман Герадзе, который удивил всех неж­нейшей грузинской пахлавой, отве­тил: «Главное, чтобы были горячая печка и душа!»

По итогам конкурса победителем стал Константин Шкарин из Севе­родвинска, отбывающий срок в ИК-12. Он поразил всех, во-первых, бы­линой, которую сочинил о себе, а во-вторых, своим пирогом-букетом для невесты и «Хлебной глазуньей» (лепешка с курагой, вареньем и кремом на основе обычной ман­ки). Заслуженное первое место кулинару-фантазеру было обеспе­чено! К сожалению, никаких посла­блений режима или дополнитель­ного свидания с родными лучший пекарь не получил. В качестве награды ему достались неболь­шая денежная премия и диплом, но все равно он был очень рад.

- Я занимаюсь пекарским деле меньше полугода, экономист по образованию, поэтому такая победа неожиданность для меня, а помог мне мамин рецепт, она у меня шеф повар - поделился Константин.- Думаю, что победил за счет оригинальности. А в будущем хотелось бы не научиться печь торты и пирожные.

По словам заместителя начальника УФСИН России по Архангельской области Сергея Алексеева, идея выбрать лучшего пекаря возникла случайно.

- Недавно открылась сеть социальных магазинов «Краюшка», где жители области могут по сниженным ценам покупать хлеб, который производят в колониях, - рассказал Сергей Петрович. - Наши буханки по вкусовым качествам ничуть не хуже тех, что продают в обычных мaгазинах.  А чтобыполучить специальность повара-пекаря, осужденные проходят обучение на курсах.

Надежда ПОНОМАРЕВА

Газета "Архангельск" №229 (4171) от 27.11.2009